Domaine San Peyre Rouge AOP Coteaux d'Aix en Provence

Caractéristiques
• Cépages    
Grenache Noir 40%
Cabernet Sauvignon 20%
Syrah 40%
• Degré Alcoolique : 13%

Vinification
Les raisins issus d'une sélection parcellaire du domaine sont encuvés après égrappage. La conduite de la fermentation s'effectue à une température de 32 à 34°C. Une phase de macération post-fermentaire pouvant aller jusqu'à 20 jours permettra d'extraire la quintessence du raisin.

Dégustation
La robe est grenat soutenu, le nez superbe de petites baies sauvages sur un fond épicé et délicat. La bouche est à l’avenant, mariant ampleur, souplesse et fraîcheur. Le registre aromatique friand du nez se retrouve sur la finale.

Accompagnement
Idéal sur des plats provençaux comme un gigot d’agneau au confit de figues, des grillades de boeuf ou des pièces marinées.